zuurdesem pizzadeeg

HOE MAAK JE JE  PIZZABASIS?

1. Je deeg is al 16-24 uur in bulk gerezen en gefermenteerd, dus het enige wat je hoeft te doen is deze eenvoudige stappen te volgen door te ontdooien en definitief te rijzen om te genieten van een heerlijke zuurdesempizza. Eén bal = één grote pizza, genoeg voor 2-3 personen.

2. Zodra je thuis bent, plaats je het deeg direct in de vriezer (dit blijft minimaal 2-3 maanden goed in je vriezer) of plaats je het de volgende nacht in de koelkast voor het avondeten.

3. De avond voordat je je pizza voor het avondeten wilt maken, haal je de deegballen uit de vriezer en laat je ze een nacht in de koelkast ontdooien.

4. Haal 2-3 uur voor het avondeten het deeg uit de koelkast en laat 2 uur op je aanrecht in de composteerbare zak op kamertemperatuur komen.

5. Verwarm de oven 30 minuten voor het bakken voor op 230°C met je bakplaat of pizzasteen in de oven.

6. Bedek je bank / aanrecht met witte bloem. We raden voogdmeelhande bloem voor alle doeleinden aan.

7. Pak het deeg voorzichtig uit (bewaar de zak voor later) en leg het op het met bloem bestoven oppervlak.

8. Strooi wat extra bloem over het deeg

9. Gebruik je vingers (geen deegroller: het is zuurdesem en je wilt de lucht niet naar buiten duwen - wees voorzichtig!) om voorzichtig naar beneden te drukken om een korst te creëren. Ik rol graag uit en werk af door met duim en vinger een dikkere rand te maken die een mooie korst zal vormen en al je saus op zijn plaats zal houden . Druk van binnen naar buiten om een korst te vormen en druk het deeg plat tot een kleine cirkel van ca. 8 "in diameter (deze wordt later groter gemaakt).

10. Leg de pizzabodem voorzichtig op een bakmat of perkamentpapier, zodat deze gemakkelijk kan worden overgebracht naar een hete bakplaat/steen, zodra deze is gemaakt.

11. Bedek je deeg opnieuw met de composteerbare zak, die het drogen stopt en wacht ongeveer. 10-15 minuten: U kunt beginnen met het bereiden van uw saus en toppings terwijl het deeg rust.

12. Herhaal het proces en rek het uit tot ca. 12 "diameter deze keer, of meer, als u de voorkeur geeft aan een dunnere basis.

13. Voeg de door jou gekozen saus en topping toe, schuif direct op bakplaat/steen en bak ca. 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn, keer ze indien nodig om. Onthoud: het duurt iets langer om te bakken omdat er geen commerciële gist in zit, maar het zal een geweldige smaak en textuur hebben.


                          pre-order hier je zuurdesem pizzadeeg!